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« La salubrité a bien meilleur goût »
Emile Lebel,
gérant, Services alimentaires (Ottawa), formateur en salubrité des aliments, CANEX,
(613) 992-2996 • lebel.emile@cfpsa.com
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Chaque année en Amérique du Nord, des milliers de personnes tombent malades, car elles ont consommé des aliments ou des boissons qui ont été mal préparés ou manipulés. De nombreuses entreprises qui ont manqué de vigilance à l'égard de la salubrité des aliments ont été l'objet de poursuites judiciaires et ont ruiné leur réputation, voir même leur entreprise. Il n'est pas surprenant que la salubrité des aliments soit la préoccupation principale de nos clients.
Heureusement, les services alimentaires de CANEX n'y sont pour rien dans les milliers de cas qui ont été signalés au Canada. Nous devons toutefois jouer un rôle proactif dans le service d'aliments sains à nos précieux clients.
Comme dans le cas de tout danger, la meilleure pratique à adopter est de sensibiliser le personnel par la formation et la prévention. Afin de renforcer notre engagement à offrir des services et des produits de qualité, je suis heureux d'annoncer que CANEX a mis en œuvre un programme de formation sur la salubrité des aliments dans ses services alimentaires. Cette formation sera non seulement offerte aux services alimentaires de CANEX, mais également au personnel des services alimentaires et des bars des mess de l'USFC(O).
Nous avons adopté le thème « LA SALUBRITÉ A BIEN MEILLEUR GOÛT » dans notre région. La formation donnera à l'employé l'occasion de recevoir une certification qui sera reconnue par l'industrie de la restauration au Canada. De plus, nous encourageons les employés à participer à des jeux-questionnaires fréquents visant à les sensibiliser aux pratiques courantes en matière de salubrité des aliments. Les questionnaires remplis sont déposés dans des boîtes à tirage, et les employés participants peuvent gagner des prix donnés par Coca-Cola Ltd et Ventrex Vending Ltd.
Des experts ont conclu que pour chaque dollar investi dans la formation sur la salubrité des aliments, l'entreprise économise dix dollars, soit par la réduction de la perte d'aliments, par le moral rehaussé et la productivité accrue du personnel, par l'augmentation des ventes en raison de la confiance des consommateurs, etc.
Nous sommes certains qu'en assurant la qualité des aliments que nous servons aux tables, notre entreprise continuera de croître et de prospérer.
Photos : Emile lebel
