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Chapitre 43

Introduction
Genre de points de vente
Classification par rayon
Comptabilité des stocks
Achats
Transferts
Ventes
Rapport quotidien des ventes (RQV)
Rapports et états
Inventaires
Freinte d'inventaire

ÉPICERIES

INTRODUCTION

  1. Le présent chapitre décrit les contrôles et les procédures propres à l'exploitation des épiceries de CANEX.

GENRE DE POINTS DE VENTE

  1. Les points de vente compris dans cette catégorie sont désignés par les noms suivants :

    1. Épicerie. Un point de vente qui offre une gamme complète de denrées alimentaires, de viandes fraîches, de fruits et légumes ainsi que des services généralement offerts dans les grandes épiceries;

    2. Dépanneur. Un commerce d'alimentation principal ou secondaire qui ne vend pas habituellement pas de viandes fraîches ni de fruits et légumes, mais qui offre par contre un service pratique et rapide et des heures d'ouverture prolongées. Les ventes d'essence se font dans un dépanneur. Les procédures comptables de la vente d'essence figurent à l'annexe A.

CLASSIFICATION PAR RAYON

  1. Les ventes doivent être imputées aux rayons pertinents conformément au chapitre 41.

COMPTABILITÉ DES STOCKS

  1. Les stocks des épiceries sont comptabilisés comme suit :

    1. Épiceries : méthode de comptabilité analytique;

    2. Dépanneurs : méthode de comptabilité au prix de détail;

    3. Essence et propane : méthode comptable précisée à l'annexe A.

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ACHATS

  1. Les achats se font conformément au chapitre 21.

  2. Les points de vente qui utilisent un BC doivent utiliser le formulaire CF 601. Les points de vente qui reçoivent des marchandises sans avoir émis de BC (NOTA, paragraphe 7, chapitre 21) doivent timbrer la facture et y inscrire les renseignements nécessaires.

  3. Le SCFNP effectue le rapprochement des états de compte hebdomadaires ou mensuels des fournisseurs aux factures individuelles et avise le gérant du point de vente et le fournisseur de tout écart. Il faut inscrire sur les états que le rapprochement a été fait et conserver ceux-ci en dossier jusqu'à ce que la vérification de fin d'année ait été complétée.

  4. Selon l'autorisation du QG CANEX et de la Div Fin, certaines épiceries peuvent traiter les états de compte hebdomadaires des fournisseurs comme des factures.

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TRANSFERTS

  1. Les transferts se font conformément au chapitre 22.

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VENTES

  1. La comptabilité des ventes et les Rapports quotidiens des ventes (RQV) qui sont soumis au SCFNP sont décrits au chapitre 18.

  2. Les ventes à crédit seront traitées comme il est décrit au chapitre 52.

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RAPPORT QUOTIDIEN DES VENTES (RQV)

  1. La remise des RQV au SCFNP se fait selon les modalités décrites au chapitre 18.

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RAPPORTS ET ÉTATS

  1. La fréquence minimale acceptable pour remettre des rapports et des états est précisée ci-après. Tous les rapports et états de fin de mois doivent être acheminés au SCFNP au plus tard 2 jours suivant la fin du mois. Lorsque le volume des transactions est tel qu'il est nécessaire de présenter des rapports plus fréquents, on peut le faire avec l'approbation de la direction de CANEX et du SCFNP :

    1. Rapports quotidiens des ventes. Ces documents sont remplis et transmis au SCFNP quotidiennement conformément aux chapitres 6 et 18;

    2. Factures. Les factures des fournisseurs (accompagnées des BC) et les notes de crédit sont transmises au SCFNP à toutes les semaines conformément aux chapitres 6 et 21;

    3. Transferts. Le transfert (réception ou envoi) de marchandise est consigné sur une Demande de marchandise (CF 603) sur laquelle figure le prix coûtant ou, dans le cas d'un rayon compté au prix de détail, le prix coûtant et le prix de détail. Le formulaire CF 603 est acheminé au SCFNP conformément aux chapitres 6 et 22;

    4. Changements aux prix de détail (CPD). Dans un dépanneur, les CPD remplis pour les stocks des rayons évalués au prix de détail sont remis au SCFNP conformément aux chapitres 6 et 23;

    5. Rapport d'inventaire. Ce rapport est produit par ABACIS à partir des renseignements précisés aux sous-paragraphes. a. à d. ci-dessus et conformément au chapitre 25.

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INVENTAIRES

  1. Les inventaires se font suivant les directives énoncées au chapitre 26 et de la section Opérations 430 du Manuel des politiques et des procédures de CANEX.

  2. Les résultats des inventaires des rayons évalués selon la méthode analytique (épicerie, viande et fruits et légumes) sont traités au cours du mois dans lequel l'inventaire s'est fait, et les profits bruts cumulatifs sont ajustés pour refléter les chiffres actuels.

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FREINTE D'INVENTAIRE

  1. La freinte est automatiquement consignée au Rapport d'inventaire d'ABACIS conformément aux chapitres 25 et 27.

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Classification par rayon
Comptabilité des stocks
Achats
Transferts
Ventes
Rapport quotidien des ventes (RQV)
Rapports et états
Inventaires
Freinte d'inventaire